Jsou avokáda vhodná k jídlu, alespoň pro přemýšlivého strávníka? Byl jen jeden způsob, jak rozvinout zbožňování avokáda, a k tomu došlo. Stačí se podívat na Instagram: avokádové „růže“, avokádové brownies, guacamole na sto způsobů a avokádové smoothie.

To, co se z dlouhodobého hlediska jeví jako krizové, se představuje nyní a zde jako naléhavá potřeba zdravé výživy. Je s tím spojeno naléhavé varování, že bezprecedentní mezinárodní touha po tomto jedinečném ovoci nepřímo způsobuje v Mexiku nezákonné odlesňování a zhoršování životního prostředí. Ti, kteří si to neuvědomují, budou v tom bezpochyby pokračovat. Co můžeme předpokládat, že budou činit ti, kteří si představují, že avokádo patří k základním potravinám?

Problém je způsoben skutečností, že pro mexické zemědělce je teoreticky výnosnější pěstovat avokádo než většinu ostatních plodin. Platí to natolik, že v Michoacánu, státě, který produkuje většinu tamní produkce avokáda, ignorují pěstitelé zákon a zmenšují plochu zralého borového lesa. Na jeho místě sázejí mladé avokádové stromy.

Vitamíny bez gangsterů

Co však je tak špatného na tom, že zaměníte jeden druh stromu za jiný? Trvalý les nemusí být postřikován hnojivy a pesticidy. Dbá sám na sebe a působí jako obrovské úložiště uhlíku. Avokádové plantáže naopak potřebují opakované cykly chemických zásahů. Také vyčerpávají množství vody na zavlažování a vyčerpávají místní vodní zdroje. Podle jednoho odhadu spotřebují 272 litrů vody na vypěstování asi půl kilogramu avokáda (dva až tři středně velké kusy).