Na Jiřího Dienstbiera se bude právem vzpomínat jako na špičkového politika a bystrého diplomata. Pamatujme však, že šlo především o mimořádně zásadového, čestného a poctivého člověka. „Tak ke všemu jste ještě blbej,“ řekl mu prý kdysi nějaký dobrý muž z lidu, když se dozvěděl, že polistopadovou politikou si Dienstbier nepomohl ani k přepychové vile, ani k okázalému auťáku.

Jenže Jiří Dienstbier byl zároveň vlastník odzbrojujícího nadhledu a pohodářského šarmu. Ve svém živlu byl ve vrcholné politice stejně jako na houbách nebo v kuchyni při přípravě houskových knedlíků („ze skutečných housek“, jak zdůrazňoval).